在减脂的道路上，我们都在不断寻找更健康、更有效的方法。而多吃碱性菜，就是一个能让你在减脂期瘦得更快的秘诀。今天，就为大家分享 6 道碱性应季家常菜，赶紧收藏好。

一、芦笋炒虾仁

1、鲜虾去壳去虾线，洗净后加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，打入一个蛋清，捏入一小撮淀粉，拌匀腌制 5 分钟。

2、芦笋洗净，刮掉表面的粗纤维，切成段。红椒切成菱形片。锅内烧水，加入少许食盐和植物油，开锅后倒入芦笋和红椒汆煮 20 秒钟，芦笋断生后倒出，用清水冲洗过凉，保持清脆。虾仁放入锅中快速烫 30 秒钟，变红后立即捞出，冲洗干净。

3、锅内烧油，放入葱花爆香，倒入虾仁和芦笋，大火翻炒至香味融合，加入食盐、白糖、胡椒粉，继续翻炒至入味，淋入少许水淀粉增加粘合力，再次翻匀后即可出锅。

二、清炒荷兰豆

1、荷兰豆择好，洗净。红椒去籽，切成菱形片。锅内烧水，放入一点植物油，水烧开后把荷兰豆倒入锅中，焯水 1 分钟左右，荷兰豆返青后倒出，沥干水分。

2、锅内烧油，油烧热后倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐、鸡粉，从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料，翻匀后即可出锅。

三、韭菜炒豆芽

1、粉条用开水烫软，加入料油、酱油拌匀。韭菜洗净，切成段。红椒切成丝。绿豆芽淘洗干净。鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液。五花肉切片。

2、锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎，鸡蛋全部定型后再翻几下就熟了，倒出备用。锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，加入一点老抽上色，翻炒均匀后下豆芽，大火爆炒，然后加生抽、白糖、鸡粉调味。下入韭菜、红椒丝，继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀。

四、山药炒木耳

1、山药去皮，切成均匀薄片。红椒切成菱形片。木耳用凉水浸泡 2 个小时，泡透后洗净。大葱切成段，再切成葱丝。

2、把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时，倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出。

3、锅内烧水，大火烧开后，把山药和木耳倒入锅中，大约煮 30 秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。

4、再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，把木耳、山药和红椒控干水分，油温五成热时，把配菜倒入锅中翻炒均匀，加入食盐、味精，转大火快速翻炒化开调料。勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

五、番茄炒花菜

1、花菜去除硬根，切成均匀小块，切小一点更容易入味。把切好的花菜，用清水反复抓洗干净，捞出来沥干水分备用。番茄洗净，切成番茄丁。切一点葱花备用。

2、锅内烧水，大火烧开后倒入花菜，淋入少许植物油，水再次烧开后立即倒出，花菜变色微微返青后即可捞出沥干水分备用。

3、锅内烧油，油温五成热时倒入葱花翻炒出葱香味，倒入番茄丁开中火翻炒 2 分钟，把番茄炒碎炒出红汁，然后倒入控过水分的花菜，加入食盐、胡椒粉、鸡精、生抽颠锅翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌，最后撒上葱花。

六、爆汁脆皮豆腐

1、将豆腐切成小块，放入 6 成热的油锅中炸至飘起来，变成金黄色后捞出放凉。待豆腐放凉后，将油温升高，再将豆腐下锅复炸，炸至金黄酥脆后捞出。

2、碗中放入辣椒面、白芝麻、孜然粉、白糖、生抽、陈醋、辣椒油，比例可根据个人口味调整，搅拌均匀制成酱汁。

3、将炸好的豆腐放入碗中，加入蒜末和香菜，充分翻拌均匀后即可享用。